FESTIVE TREATS BY WIA AND MIGUEL SIERRA – CASADIELLAS FROM ASTURIAS (2013)

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Includes recipe in english and spanish – Bajar para ver la receta en español

English 

From Where is Asturias we sincerely want to thank you for a year of support, collaboration and friendship that inspires us to be better and gives us a lot of energy to start the new year full of ideas and new projects.

To wish you a happy holiday, we couldn´t think of a better way than offering you a real Christmas Treat, the recipe of Casadiellas by none other than Master pastry Chef Miguel Sierra.

Casadiellas (Walnut & Hazelnut Pastries) is one of the most typical and tasty desserts of Asturias especially at this time of the year when we have collected the nuts from our magical forests and we have plenty of delicious harvest to work with.

Miguel Sierra is a multi-award winning Spanish Master Pastry Chef. Through his company Sweet World, he creates personalized desserts for restaurants, events, companies and very special gifts.  He also designs cooking experiences for groups, collaborates and advises restaurants on their dessert menus, collaborates with other renowned chefs, gives speeches and master classes in Spain and Mexico and he was part of the team of Paco Torreblanca for the creation of the desserts for the wedding of Prince Felipe and Princess Letizia of Spain.

This video was filmed in the unforgettable location of the Rural Hotel Quintana del Caleyo in Salas, Asturias. We are very thankful to Antonio, Maria Jesus and family for being so welcoming and giving us so much support in everything we needed during the filming.

 

And now for the Casadiellas recipe…You can see the preparation in the video so all you need is the ingredients:

For the dough:

300 gr. of wheat flour

35 ml. of olive oil

35 ml. of milk

a dessert spoon of yeast

1 egg

125gr. of butter

1 teaspoon of salt

1 pinch of sugar

Prepare a volcano with the flour and put in the rest of the ingredients while mixing up them together and making it into smooth dough. Let the dough set for a couple of hours, you can prepare the dough before and keep it in the fridge.

For the filling:

Mixed walnuts and hazelnuts

Sugar

Anisette

Mix and crush all the above ingredients together with a fork or pestle and mortar. You can leave it rest for a couple of hours so the flavours mix up together.

Once everything is ready cut the dough into sections and use a rolling pin to spread and flatten it. Paint with water or egg the interior part of the dough. Put some filling into each piece and fold it. Close the ends with a fork and pinch with a tooth pick so the pastries don´t open or explode during frying.

Then put olive oil into a pan and heat it until is hot and smoky. Then fry them in both sides for around three minutes or until you see they have browned.

Finally retire them onto a tray and dust them with icing sugar over the top.

All of this with a lot of love and a pinch of fun!

They are suitable for breakfast, tea time, dessert or at any time of the day. You can take them with hot or cold drinks. We took them with cherry anisette liquor and sparkling cider from Asturias.

Enjoy it!!

If you want more information contact Where is Asturias at info@whereisasturias.com

 

ESPANOL

Desde Where is Asturias queremos  agradeceros muy sinceramente este año de apoyo, colaboración y amistad que nos  sirve de inspiración cada día para intentar ser mejores, aportándonos la energía para empezar el 2014 lleno de ideas y nuevos proyectos.
Te deseamos unas muy Felices Fiestas y un fantástico  2014. No pudimos encontrar una forma mejor que  ofreciéndote un capricho navideño: “Casadiellas Asturianas” realizadas por Miguel Sierra, Maestro  Pastelero Español.

Miguel Sierra es un reconocido y muy premiado Maestro Pastelero, a  través de su compañía Sweet World realiza creaciones personalizadas para  restaurantes, eventos, compañías o regalos especiales. También diseña  experiencias culinarias, colabora con otros reconocidos chefs asturianos y  españoles, asesora a restaurantes con los Menús de Postres, ofrece ponencias y  clases de cocina en España y México, así como ha formado parte del equipo de  Paco Torreblanca en la elaboración del poste de la boda de los Príncipes de  Asturias, Felipe y Letizia.

Las Casadiellas son uno de los más  famosos, a la vez que deliciosos dulces típicos de Asturias, especialmente en  esta época del año, después de recoger la cosecha de nueces y avellanas de  nuestros mágicos bosques.

Este video fue grabado en el precioso Hotel Rural La  Quintana del Caleyo en Salas, Asturias. Estamos muy agradecidos a Antonio, Mª Jesús y familia por el recibimiento y ayuda que nos  han prestado durante la grabación .

¡Y ahora la receta de las Casadiellas! Podéis ver toda la preparación en el video,  aquí os dejamos los ingredientes (cantidades orientativas):

Para la masa:

300 gr de harina de trigo

35 ml. leche

35 ml. aceite de oliva

una cucharadita de levadura

1 huevo

125 gr. mantequilla

1 cucharadita de sal

1 pizca de azúcar

Preparar un volcán con la harina. Añadir el resto de los  ingredientes mientras se mezclan. Amasar hasta conseguir una masa consistente.  Dejar reposar un par de horas, o incluso se puede dejar en la nevera durante la  noche para hacerlas al día siguiente.

Para el Relleno:

Mezcla de nueces y avellanas 

Un poco de azúcar

Un poco de Anís

Aplastar las nueces, el azúcar y el anís con un  tenedor.  Es conveniente dejar reposar la mezcla un par de  horas para que se fusionen bien los sabores.

Una vez que todo esta listo, se divide la masa en varios trozos y  se estira con un rodillo. Pintar el interior de la masa con agua o huevo. Poner  un poco de relleno en la masa y envolverlo. Cerrar bien los lados con un tenedor  y pínchalo con un palillo para que no se abra y rompa durante la cocción. Poner  abundante aceite de oliva en una sartén y cuando empieza a humear se introducen  las Casadiellas, friéndolas por ambos lados durante  aproximadamente tres minutos o hasta que veas que están hechas por dentro y por  fuera. Por ultimo sacarlas a una bandeja y espolvorear azúcar  glasé sobre ellas.

Y por supuesto los ingredientes esenciales de un poco de diversión  y mucho amor.

Se pueden tomar para desayunar, merendar, como postre o en  cualquier momento del día y con bebidas tanto calientes como  frías. En  nuestro caso las hemos regado con licor de guindas  y sidra asturiana.

Disfruta las fiestas y nos vemos el ano que viene!

Si desea más información puede contactar con Where is Asturias en el mail info@whereisasturias.com

 

 


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